掛面湯的營養價值與制作方法

掛面湯是一種能夠最大限度保留掛面營養價值的烹飪方式，尤其適合使用空心手工掛面等純手工制作的掛面。這種湯品不僅簡單易做，還能通過不同的配菜變化展現多樣的風味。其中，西紅柿掛面湯是一種常見且廣受歡迎的做法。

掛面湯的營養價值

掛面湯通過直接煮制掛面，將掛面在烹飪過程中釋放的營養成分保留在湯中，避免了營養的流失。特別是手工掛面，其制作過程中保留了較多的谷物原始營養，搭配豐富的配料如蔬菜和雞蛋，更能滿足人體對多種營養的需求。

西紅柿掛面湯的制作方法

食材準備

• 掛面：300克
• 西紅柿：適量（建議1-2個中等大小）
• 雞蛋：1個
• 蔥花：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 蠔油：少量
• 香油：適量

制作步驟

1. 西紅柿洗凈后切成小塊，蔥花切好備用。
2. 鍋中倒入適量食用油，加入蔥花爆香后，放入西紅柿翻炒均勻。
3. 加入適量清水，待水接近沸騰時放入掛面，同時加入適量鹽調味。
4. 將雞蛋打散在碗中備用。
5. 待掛面煮熟時，將雞蛋液緩緩倒入鍋中，同時用筷子快速攪動，使蛋液均勻分布。
6. 最后加入少量蠔油和適量香油，攪拌均勻后即可出鍋。

小貼士

• 判斷掛面是否煮熟的標準是用筷子挑起掛面，用手輕捏沒有硬芯即可。
• 根據個人口味可以加入其他配料，如青菜、胡蘿卜絲或火腿片，提升營養和風味。

總結

西紅柿掛面湯是一道營養豐富、制作簡單的家常菜肴，通過合理搭配食材，不僅保留了掛面的營養，還增加了湯的鮮美和層次感，是一款適合全家食用的健康美食。

參考來源

• Healthline: Tomato Nutrition Facts
• ScienceDirect: Nutritional Value of Noodles