鴨血豆腐煲的做法

鴨血豆腐煲是一道經典的漢族小吃，也是一道美容減肥菜哦！鴨血富含多種氨基酸，能夠清熱解毒起到清除腸胃有害物質的作用。豆腐可補充當天人體所需的鈣質，而且能使肌膚嫩滑。鴨血豆腐煲的做法比較簡單，只需簡單烹飪，便能做出一道味道鮮美，色澤潤滑的鴨血豆腐煲。

做法一

主料：

鴨血(白鴨)250克、北豆腐300克

調料：

鹽2克、醬油4克、味精2克、香油10克、紅尖椒5克、大蔥5克

做法：

1、先將鴨血清水洗凈，切成1.7厘米見方的塊

2、豆腐同樣切成1.7厘米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控凈水

3、湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開

4、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起

5、加入細鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面

6、待湯再開，起鍋盛入湯碗內，最后淋入香油即可。

做法二

主料：

鴨血300克、豆腐250克、蒜苗10克

輔料：

蔥適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒5ml、生抽15ml、糖2克、老抽5ml、鹽適量、水淀粉適量、香油適量、姜適量、蒜適量、食用油適量

做法：

1、準備好所有的食材

2、鴨血切塊入開水中煮上3分鐘瀝干水份備用

3、豆腐切片用淡鹽水浸泡

4、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜

5、加入郫縣豆瓣醬炒香

6、再倒入煮過的鴨血翻炒均勻

7、加入豆腐，加入老抽

8、在加入生抽，料酒，糖

9、加少許清水燒煮10分鐘

10、再把洗凈切段的蒜苗和少許鹽加入燒至1分鐘

11、勾入適量的水淀粉

12、再淋入香油關火。

媽網百科小貼士

1、鴨血要煮出臟血再燒制。

2、豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。