1. 外觀特征

優質龍眼的顆粒較大，果肉厚實，形狀圓潤均勻，果肉呈白色且柔軟，通常具有透明或半透明的質感，味道甜美。這些特征是判斷龍眼品質的重要依據。

2. 觸感測試

• 用三個手指輕捏果粒，若果殼堅硬，說明果實尚未完全成熟。
• 若果殼柔軟且有彈性，則表明龍眼已經成熟，適合食用。
• 如果果殼軟而無彈性，則可能是果實過熟，品質下降甚至即將變質。

3. 剝殼觀察

• 優質龍眼的果肉與果核容易分離，果肉柔軟潤滑且不粘手。
• 若果肉與果核不易分離，果肉干硬，或果核帶有紅色，則說明龍眼質量較差。

4. 霉變檢查

龍眼在保存過程中容易受潮發霉，因此需特別注意以下現象：

• 若龍眼殼面或蒂端出現白點，說明果肉已經開始發霉。
• 若外殼出現少量白霉花，表明果肉可能輕微霉變。
• 若白霉花較多，則果肉霉變嚴重，不可食用。

5. 滾動測試

將龍眼倒在平坦的桌面上，觀察其滾動情況：

• 優質龍眼因糖度高，殼、肉、核三者緊密相連，在平面上不易滾動。
• 質量較差的龍眼因結構松散，容易滾動。

6. 背景與補充信息

龍眼，又稱桂圓，是一種營養豐富的熱帶水果，富含維生素C、鐵、鈣等多種營養成分。挑選優質龍眼不僅能提升口感，還能避免食用變質果實帶來的健康風險。

結論

通過觀察外觀、觸感測試、剝殼檢查、霉變檢測及滾動測試等方法，可以有效挑選出優質龍眼，確保食用安全和口感體驗。

參考來源

• 果品質量與挑選指南
• 龍眼的健康益處與挑選技巧