鴨肫的宜忌人群

鴨肫孕婦得忌吃哦，但其實鴨肫一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。但是一次食用不可過多，否則反而不易消化。提醒一點，在鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮。中醫認為，鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。

從食療方面，秋季養胃可試用“谷芽麥芽煲鴨肫”這道藥膳來調理消化、養胃護胃。作法為：首先洗凈肫的內壁，不要剝去鴨肫衣，然后取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內，加水4碗，文火與鴨肫共煲成一碗的量，放溫后可服用。本品對治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含淀粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨肫有增強脾胃功能、幫助消化的作用。