鵝肉含人體生長發育必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸比例,從生物學價值看,屬于全價蛋白質、優質蛋白質。鵝肉脂肪含量較低,僅略高于雞肉,遠低于其他肉類。不僅如此,鵝肉脂肪品質好,不飽和脂肪酸含量高,富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素等,對人體健康十分有利。
鵝肉蛋白質含量很高,經測定,比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。2002年,鵝肉作為綠色食品被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。鵝肉脂肪熔點低,質地柔軟,易被人體消化吸收,能為孕婦提供充足營養。
鵝肉是“發物”,有濕疹等溫熱內蘊、皮膚瘡毒、瘙癢癥狀的孕婦絕對不能吃,以免加重病情。孕婦食用鵝肉要適量,不宜一次性大量進食。
結論:孕婦一般可以吃鵝肉獲取營養,但有特定癥狀的孕婦不能吃,且所有孕婦都應適量食用。