鵝肉含人體生長發(fā)育必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸比例,從生物學(xué)價值看,屬于全價蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉脂肪含量較低,僅略高于雞肉,遠低于其他肉類。不僅如此,鵝肉脂肪品質(zhì)好,不飽和脂肪酸含量高,富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素等,對人體健康十分有利。
鵝肉蛋白質(zhì)含量很高,經(jīng)測定,比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。2002年,鵝肉作為綠色食品被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點發(fā)展的綠色食品之一。鵝肉脂肪熔點低,質(zhì)地柔軟,易被人體消化吸收,能為孕婦提供充足營養(yǎng)。
鵝肉是“發(fā)物”,有濕疹等溫?zé)醿?nèi)蘊、皮膚瘡毒、瘙癢癥狀的孕婦絕對不能吃,以免加重病情。孕婦食用鵝肉要適量,不宜一次性大量進食。
結(jié)論:孕婦一般可以吃鵝肉獲取營養(yǎng),但有特定癥狀的孕婦不能吃,且所有孕婦都應(yīng)適量食用。