絲瓜炒面筋：營養豐富的夏季佳肴

絲瓜是一種富含多種營養成分的蔬菜，包括蛋白質、糖類、維生素、礦物質、鈣、磷、鉀等。它不僅具有較高的藥用價值，同時也是一種營養豐富的食材。作為夏季的時令蔬菜，絲瓜因其清涼解暑的特性，深受家庭主婦的喜愛。

菜品介紹：絲瓜炒面筋

絲瓜炒面筋是一道色香味俱佳的家常菜，其特點是碧綠的絲瓜與毛豆搭配無錫油面筋，絲瓜的清香與面筋的糯滑相得益彰，口感豐富且營養均衡。

主要食材

• 絲瓜
• 毛豆
• 油面筋
• 蒜頭（2瓣）

調料

• 植物油
• 芝麻油
• 鹽
• 白糖
• 水淀粉
• 雞精（少許）

制作步驟

1. 將絲瓜刨去外皮，切成滾刀塊；油面筋用開水泡軟；蒜頭切片備用。
2. 熱鍋倒入植物油，油溫升高后加入毛豆仁和蒜片，煸炒至變色。
3. 加入絲瓜塊翻炒至變軟。
4. 放入泡軟的油面筋，翻炒均勻后加入鹽、白糖、雞精調味。
5. 大火煮至絲瓜和面筋軟糯，加入水淀粉勾薄芡。
6. 最后淋上芝麻油，裝盤即可享用。

小貼士

絲瓜在高溫下容易變色，失去原有的青翠色澤。切塊后可浸入加了少許白醋的清水中，這樣可以有效防止絲瓜遇熱變色。

營養價值與健康益處

絲瓜富含維生素C和多種礦物質，具有清熱解毒、潤膚美容的功效；毛豆則是植物蛋白的良好來源，能夠為身體提供優質蛋白；無錫油面筋則增加了菜品的口感層次，是碳水化合物的補充來源。

總結

絲瓜炒面筋是一道簡單易做、營養豐富的夏季家常菜，適合家庭日常飲食，尤其是在炎熱的夏季，為家人帶來清涼與健康。

參考來源

美食杰

心食譜