鹵香干的做法

傳統鹵香干的做法是將香干捆綁在一起，與各式調料一起放在鍋中先大火煮開，在用小火慢燉，冷卻后切成絲就可以吃了。鹵過的香干吃起來嚼勁十足，既可以當下酒菜，也可以當解饞的小零食。那么，鹵香干的具體做法是怎樣的呢？咱們一起來看看吧。

做法一

材料：香干、雞蛋、濃湯寶、鹵料、生抽

步驟：

1、 準備好材料，雞蛋煮熟去殼；

2、 燉鍋里加入半鍋水，將鹵料放入湯內；

3、 豆干表面滑刀；

4、 將香干和蛋放入鹵水中，加入適量生抽、鹽；

5、 鍋上火，水開后改小火燉上1小時；

6、 鹵好關火后，最好在鍋里燜半天后再吃，會更入味。

做法二

材料：香干、蔥、蒜、花椒、紅辣椒、桂皮、醬油、丁香、糖、白芝麻、蠔油

步驟：

1、 準備好熏制的香干8塊（大約7厘米見方的）、大料2粒、丁香1粒；

2、 將香干一分為四，在香干兩面分別切斜刀，最后兩面是交叉的效果；

3、 平鍋中加少量油，將切好的香干煎一下。時間的長短自己決定，喜歡有嚼勁的就多煎一會；

4、 用鍋中余下的少許油將蔥、蒜、干紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香炒出香味；

5、 加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行調節），小火煮至冰糖融化；

6、 加入水和煎好的香干，并加入蠔油2大勺，蓋蓋，小火燜；

7、 中間翻面一次，直至湯汁濃稠，基本收干；

8、 最后加入芝麻，并翻拌均勻即可。