吉士粉怎么用

吉士粉是非常常見的甜品食品香料粉，它的味道濃香，非常受人們的歡迎。既然它是食品添加劑，那么具體的吉士粉怎么用呢？

吉士粉的用法非常簡(jiǎn)單，一般吉士粉在西餐中主要用于制作糕點(diǎn)和布丁，后來通過香港廚師引進(jìn)，才用于中式烹調(diào)。

而且吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點(diǎn)之中，比如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點(diǎn)中。

常見的吉士粉有三種，為奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉這三種。其中即溶吉士粉是一種常用香料粉，通常用于面包、西點(diǎn)表面裝飾或內(nèi)部配餡和夾心。而且可在冷水中直接溶解使用，是一種即用即食型的餡料配料。

而傳統(tǒng)的吉士粉需要加水后加熱到淀粉的糊化溫度（60-70℃），然后冷卻方可使用，過程較繁瑣。