凍雞腿的多種美味做法

凍雞腿是一種常見的食材，價格實惠且營養豐富。通過不同的烹飪方式，可以將其制作成多種美味佳肴。以下是兩種經典的凍雞腿做法，分別是土豆悶雞腿和蒜子陳皮雞。

一、土豆悶雞腿

這是一道家常菜，結合了土豆、胡蘿卜和香菇的豐富口感，搭配雞腿肉，味道鮮美，營養均衡。

所需材料：

• 土豆：1個
• 胡蘿卜：1個
• 干香菇：8朵（需提前泡發）
• 凍雞腿：2個
• 調料：料酒、白糖、生抽、大料、桂皮、蔥姜少許

制作步驟：

1. 將凍雞腿解凍后去皮去骨，切成塊狀，用料酒、白糖、生抽腌制10分鐘。
2. 土豆和胡蘿卜去皮后切成菱形塊，香菇切成四瓣或根據喜好改刀。
3. 鍋內加熱少許油，放入白糖炒至糖色變褐。
4. 加入雞腿肉翻炒約5分鐘。
5. 依次加入土豆、胡蘿卜和香菇，翻炒均勻后倒入清水，水量以沒過食材為宜。
6. 加入蔥姜、大料和桂皮，再倒入適量料酒和生抽，燜煮至湯汁變稠。
7. 烹飪過程中適時翻動食材，確保均勻入味。

二、蒜子陳皮雞

這道菜融合了陳皮的獨特香氣和蒜子的濃郁風味，搭配彩椒和雞腿菇，色香味俱佳。

所需材料：

• 主料：凍雞腿4個、紅彩椒1/2個、黃彩椒1/2個、雞腿菇2個
• 輔料：蒜子10粒、陳皮15g、姜2g、蔥2g
• 調料：蠔油1小勺、雞粉適量、料酒適量、鹽適量、水淀粉適量、食用油適量、老抽適量

制作步驟：

1. 將凍雞腿洗凈，去骨后切成丁，用蠔油、鹽、雞粉、姜片和蔥腌制15分鐘。
2. 彩椒切滾刀塊，雞腿菇切塊并用少許鹽腌制后擠去水分。
3. 鍋中放油，煎蒜子至焦香。
4. 加入雞丁翻炒至肉色金黃，水分收干。
5. 放入雞腿菇和浸泡陳皮的水，翻拌均勻后蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
6. 加入彩椒塊，倒入用蠔油、老抽、生抽和水淀粉調成的芡汁。
7. 調入鹽和雞粉，翻炒均勻后大火收汁，撒上蔥段即可出鍋。

結論

凍雞腿作為一種性價比高的食材，通過不同的烹飪方式可以制作出多樣化的美味佳肴，滿足家庭日常飲食需求。

參考來源：

• 媽網百科