砂仁的食用方法

砂仁的觀賞價值與藥用功效及食用方法

砂仁具有較高的觀賞價值，初夏可賞花，盛夏可觀果。在中醫領域，砂仁是常用的芳香性藥材，味辛性溫，歸脾、胃、腎經，具備化濕開胃、溫脾止瀉、理氣安胎等功效，適當食用對人體有益。以下為您介紹兩種砂仁的食用方法。

一、砂仁炒鱔絲

原料

• 鱔魚300g
• 韭黃200g
• 香蔥1棵
• 老姜3片
• 蒜2瓣
• 砂仁5顆
• 紹興黃酒2湯匙
• 高湯2湯匙
• 生抽、油各1湯匙
• 鹽1茶匙
• 糖2茶匙
• 白胡椒粉1/2茶匙
• 芝麻香油1茶匙

做法

1. 將鱔魚去骨斬去頭尾，用流動水沖洗干凈血水和黏液，先切成5cm的段然后再切絲。
2. 老姜切絲、香蔥切段、蒜拍碎切成蒜末、韭黃洗凈切成4cm長的段備用。
3. 大火燒開煮鍋中的水，放入鱔絲汆燙至水再次沸騰，撈起瀝干水分備用。
4. 大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入砂仁、香蔥段、老姜絲和蒜末，煸炒至散發出香味，然后投入焯過的鱔絲翻炒均勻。
5. 炒鍋中加入紹興黃酒翻炒1分鐘，然后加入韭黃段翻炒至韭黃段變軟，加入生抽、鹽、白砂糖翻炒均勻，加入高湯加蓋燜2分鐘。
6. 最后撒入白胡椒粉翻炒均勻，出鍋前淋上芝麻香油即可。

二、砂仁蒸雞

原料

• 雞肉400g
• 砂仁15g
• 枸杞10粒
• 蔥適量
• 姜適量
• 鹽2g
• 紹酒15ml

做法

1. 將雞洗凈，雞肉剁塊放入鍋中焯水去血沫。
2. 砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉。
3. 將焯過的雞肉倒入汽鍋中。
4. 再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞。
5. 然后均勻地灑上磨好的砂仁。
6. 最后放在蒸鍋里蒸半小時即可。

綜上所述，砂仁不僅有觀賞和藥用價值，還能通過多種方式食用，為人們的飲食增添風味與健康益處。