黑眉豆：一種營養豐富的食用豆類

概述

黑眉豆是一種豆類作物，屬于眉豆的一個特殊品種。它在不同地區有多種別稱，例如“黑蕓豆”，而在古代文獻中也被稱為“鵲豆”。黑眉豆是扁豆的種子，其外觀特征和營養價值使其成為一種備受關注的食材。

外觀特征

• 大小：黑眉豆比黃豆稍大。
• 形狀：豆身扁圓，形狀類似腰果。
• 顏色：外表呈漆黑色，內部肉質為白中帶青黑色。

食用價值

黑眉豆是一種主要用于食用的豆類蔬果，常用于制作湯品、燉菜或作為其他菜肴的配料。然而，它并不具備藥用價值。

注意事項

黑眉豆中含有一種凝血物質和溶血性皂素，若未徹底煮熟食用，可能引發食物中毒。生食或未完全煮熟的黑眉豆可能導致以下癥狀：

• 頭痛
• 頭暈
• 惡心
• 嘔吐

這些癥狀通常會在食用后3至4小時內出現。因此，烹飪時需確保黑眉豆完全煮熟，以避免中毒風險。

生長與產期

黑眉豆的主要盛產期為冬季，其種植和生長環境對溫度和濕度有一定要求。適宜的氣候條件能夠保證其高產和優質。

相關背景與延伸閱讀

黑眉豆作為一種傳統食材，在亞洲、非洲和拉丁美洲的部分地區有著悠久的種植和食用歷史。它的高蛋白質含量和豐富的膳食纖維使其在素食者和健康飲食愛好者中備受歡迎。

更多關于黑眉豆的信息，可以參考以下權威來源：NCBI（美國國家生物技術信息中心）、 FAO（聯合國糧農組織）。

結論

黑眉豆是一種營養豐富的食材，但必須經過充分烹飪后才能安全食用。