冬季養生美食——橘紅糕的制作方法
冬季天氣干燥,人們常常會出現咳嗽咳痰的癥狀,而橘紅糕針對這種癥狀有很好的功效,非常適宜在冬季食用。下面就為大家詳細介紹橘紅糕的制作方法。
原料
- 炒糯米粉45千克
- 綿白糖40千克
- 糖桔皮2千克
- 糖玫瑰花2千克
- 紅曲米粉適量
制作步驟
- 炒糯米粉制作:用50℃溫水淘米后,讓其吸水脹潤一段時間。鍋內加白砂糖炒至180 - 200℃,加入吸水后的糯米,焙炒熟后出鍋去砂,用粉碎機粉碎成末,過100目以上篩子。
- 炒糯米粉團調制:先將綿白糖、紅曲米粉與開水一起攪拌,使糖充分溶解,接著加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔餅末、紅曲米粉繼續攪拌均勻。注意開水應一次加入,若在炒糯米粉面團形成后再添加開水會影響制品質量,同時要根據粉質的含水量和氣溫調節加水量。
- 成型、切塊:將炒糯米粉面團放在案板上,為防止散熱影響制品質量和成型,需采取保溫措施趁熱成型。先分塊搟成厚約1厘米的面片,切成寬約1厘米的細條,搓成圓柱形,再切成1厘米長的顆粒塊狀,拌上綿白糖,冷卻即成。
- 包裝:冷卻后裝盒或收入糕箱內。
按照以上步驟,就能制作出美味又養生的橘紅糕,在干燥的冬季為身體增添一份滋潤。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。