天麻食療菜譜介紹

天麻是一味名貴中藥，在中藥店較為常見。它不僅能配合其他藥材熬藥治病，還可加入魚、肉等菜譜中輔助食療。以下為您介紹兩款天麻食療菜譜。

天麻核桃魚

原料

• 去皮鮮天麻100克
• 核桃仁30克
• 川芎10克
• 茯苓10克
• 鮮鯉魚1條（約1500克）
• 醬油5克
• 料酒10克
• 精鹽5克
• 味精2克
• 白糖5克
• 胡椒粉2克
• 香油10克
• 蔥姜各10克
• 水豆粉10克

做法

1. 將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，裝入盒內；把川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右，撈起瀝干水份切片(絲)待用。
2. 將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內，魚置盆內，然后放入蔥、姜，加入適量清水后，上籠蒸30分鐘左右。
3. 將魚蒸好后，揀去蔥、姜，另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在魚上即成。

功效

具有平肝熄風、定驚止痛、行氣活血、補腦益智的功效，適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、智力低下等癥的輔助食療。

天麻魚頭湯

原料

• 活鯉魚一條
• 去皮鮮天麻100克
• 茯苓10克
• 川芍、姜末各6克
• 醬油、麻油各10毫升
• 黃酒15毫升
• 白糖20克
• 蔥9克
• 精鹽、味精、胡椒粉各3克
• 水淀粉、鮮湯各適量

做法

1. 將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，裝入盤內；將川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡數小時，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的淘米水中浸泡1 - 2小時，撈出天麻切成薄片待用。
2. 將天麻片放入魚頭和魚腹內，置盆中，然后放入蔥、姜，加水適量，上籠蒸30分鐘出鍋待用。
3. 用水淀粉、鮮湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、麻油等調料，在鍋內燒開勾芡，澆在魚頭上即成。

功效

有活血祛風，養血生發，健脾和中，補益肝腎的功效，適用于生發護發，也適用于肝腎陰虛、肝陽上亢所致頭痛、目眩肢麻、高血壓、神經衰弱等癥的輔助食療。

綜上所述，天麻通過不同的烹飪方式與食材搭配，能發揮出多種功效，為人們的健康帶來益處。

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