黃芽菜的營養(yǎng)價(jià)值、食用方式、宜忌人群

黃芽菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、鈣磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維。其食用方式多樣，可用于燉、炒、熘、拌，也能做餡、配菜。尤其值得一提的是，白菜含有較多維生素，與肉類同食時(shí)，既能增添肉的鮮美，又能減少肉中的亞硝酸鹽及其類似物質(zhì)，從而降低致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。

適宜人群

• 適合所有人食用。
• 更適宜慢性習(xí)慣性便秘、傷風(fēng)感冒、脾胃氣虛、肺熱咳嗽、咽喉發(fā)炎、腎病患者、腹脹及發(fā)熱之人以及維生素缺乏者。
• 女性多吃可有效防治乳腺癌。
• 用黃芽菜葉貼臉可減少部分粉刺生長。

禁忌人群

黃芽菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食，以免加重病情。

綜上所述，黃芽菜營養(yǎng)豐富、食用方式多樣，但不同人群食用時(shí)需根據(jù)自身情況合理選擇。