美味清蒸童子雞的做法

雞是常見食材，而雞腿常被認為是雞身上最美味的部位，從古至今，媽媽們總會把雞腿留給孩子，雞腿的味道承載著愛的味道。但實際上，只要烹飪方法得當，整只雞都能美味無比，比如清蒸童子雞，其每一塊肉都不亞于雞腿肉。下面為大家介紹兩種清蒸童子雞的做法。

做法一

食材準備

• 主料：800克童子雞
• 調料：5克鹽、15克黃酒、15克大蔥、10克姜

步驟

1. 將半個童子雞洗凈，切成小塊，瀝干水分。
2. 把雞塊放入碗中，均勻加入鹽、味精、酒、蔥段、姜片。
3. 蒸鍋內加水，將碗放入蒸鍋內，開火燒開后轉小火蒸四十分鐘左右。

做法二

食材準備

• 主料：童子雞、雞腿菇、紅棗、枸杞、蔥、姜、黃酒（料酒）、鹽、糖

步驟

1. 蔥洗凈切段，姜切片，童子雞剪去指甲、切去尾尖（雞屁股）后洗凈，將蔥和姜塞到雞肚子里。
2. 雞腿菇洗凈切片，浸泡在淡鹽水中片刻，擠掉水分，鋪在碗底，放上童子雞，加入適量鹽、少許糖、約1湯碗黃酒、約6顆紅棗、約30顆枸杞子，再加2 - 3湯碗水。
3. 蒸鍋加水燒開，將童子雞隔水放入，蓋上鍋蓋，中火蒸1個小時左右，撇去浮油。

溫馨小提示

• 鹽的用量要少，表面鹽分在蒸的過程中會慢慢滲透，孩子不宜吃太咸。
• 蒸的時間可根據雞的大小靈活掌握。
• 余下的雞湯是精華，可用來做湯、下面條。

掌握以上做法和小貼士，就能輕松做出美味的清蒸童子雞。