鮮荷葉的食用方法

鮮荷葉也是非常有營養(yǎng)的一種食材，這一點可能很多人都不了解，但相信大家一定都吃過荷葉蒸飯。荷葉除了可以用來蒸飯之外，還有很多的做法。鮮荷葉的食用方法多種多樣，可煲粥、煲湯、也可用來做甜點，味道都非常清香，營養(yǎng)價值極高。下面媽網(wǎng)百科為大家簡單介紹一下鮮荷葉的幾種家常做法吧！

荷葉粳米粥

材料：粳米100克，荷葉30克，冰糖20克，白礬2克

1、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；荷葉洗凈，撕為兩半；白礬加少許水溶化。

2、鍋內(nèi)放入粳米和冷水，先用旺火燒沸，然后用小火熬煮20分鐘左右。

3、見米粒漲起快熟時，將半張荷葉灑上白礬水（起保護綠色作用），浸入粥內(nèi)，另外半張荷葉蓋在粥上。

4、繼續(xù)用小火熬煮15分鐘，去掉荷葉，加冰糖調(diào)好味，即可食用。

蘑菇荷葉減肥湯

材料：蘑菇2個，荷葉1張

做法：先把蘑菇和荷葉洗干凈，然后把蘑菇放入鍋內(nèi)，加一大碗水，水沸騰后把荷葉放進去一起煮5分鐘，加鹽即可。

荷香東坡魚

材料：青魚500克，五花肉適量，荷葉一張，蔥段，姜片,鹽，雞精，胡椒粉，老抽,糖，美極鮮，色拉油各適量

1、青魚取中段洗凈，下油鍋炸至金黃色，撈出；荷葉用水泡開。

2、油鍋燒熱，放蔥段、姜片煸香，入魚段、五花肉，加其余調(diào)料一起鹵制。

3、待魚肉入味收汁，倒入墊荷葉的盤中即可。

鮮荷葉粉蒸肉

材料：豬肋條肉400g，粳米150g，鮮荷葉兩大張，蔥段25g、醬油60g、甜面醬40g，味精2.5g，丁香、茴香、桂皮各1.5g，姜絲25克，白糖20克，黃油35克，麻油25克

1、將粳米淘凈瀝干，與丁香，茴香、桂皮一同入鍋，炒至金黃色后，倒出，趁熱磨成粉。

2、將豬肋條肉刮去細毛，拆去骨洗凈，切成6cm長、1cm厚的片，再在厚片中間橫批一刀至皮，放入盛器內(nèi)。

3、在處理好的豬肉中加姜、蔥、醬油、白糖、甜面醬、味精拌勻，腌1小時，使其入味。

4、再加上粳米粉、麻油，使肉均勻地粘上一層米粉。

5、鮮荷葉洗凈，一葉切成四塊；取1只搪瓷盆，盆底鋪上鮮荷葉，將肉一塊塊地排入盆內(nèi)，上面再蓋上荷葉，上籠用旺火蒸三小時，蒸至肉酥即成。

鮮荷葉飯

材料：荷葉1-2張，蒸魚豉油或生抽、蠔油、鹽

1、大米洗凈，用水浸泡半小時；然后將荷葉用清水洗凈。

2、煮一鍋水，等到沸騰后把荷葉放進去焯一下。

3、把焯過水的荷葉在小盆里鋪開，放入泡好的大米，加入少許清水。

4、把荷葉輕輕包折起來，放到盤中，冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽后。

5、炒鍋放少許油，燒熱后把切好的材料放入鍋中翻炒，加入蒸魚豉油或生抽、蠔油和鹽調(diào)味。

6、把蒸過的米飯放入炒鍋中一起翻炒，將荷葉鋪在蒸籠上倒入炒好的飯，稍稍壓實。

7、包好后收口向下放入蒸籠，蒸鍋要補一些水以免干鍋，還是冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽后大火蒸20分鐘即可。