冷面湯料的做法

冷面的湯一般是用肉類熬制的高湯，味道十分鮮美，那么，正宗的冷面湯料都有哪些呢？下面我們就來具體的了解一下吧。

制作冷面湯的時候將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。加入胡椒粉，然后將湯過濾至沒有雜質的清湯。冷面的湯料中一般會包括黃瓜絲若干、姜片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等，用這些調制成酸甜咸適口的冷湯，然后放在冰箱中冷藏。如果喜歡檸檬的清香，也可以擠些檸檬汁在湯里面。上面放煮雞蛋（或煎蛋）一個、醬牛肉若干片、圓白菜（或西生菜、蘿卜）切絲加少量鹽輕腌一下、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片、碗里放辣椒面加入生抽調好就可以了。

這就是正宗冷面湯料的做法。