咖喱熱狗面包的做法

咖喱熱狗面包是一款融合多種美味食材的特色面包，由高筋面粉、牛奶、咖喱、雞蛋、熱狗、馬蘇里拉絲等材料精心制作而成。其制作過程有一定要求，各材料比例需適中，才能做出松軟美味的面包。以下為您詳細介紹咖喱熱狗面包的具體做法。

材料準備

• 面團材料：高筋面粉250克、牛奶125克、咖喱1塊、蛋50克、酵母粉4克、細砂糖20克、鹽5克、奶粉10克、黃油20克
• 內餡材料：熱狗腸8根、馬蘇里拉絲50克
• 表面上光材料：蛋液20克（用之前面團中所用蛋液剩下的）

制作步驟

1. 處理咖喱牛奶：將咖喱塊切碎放入牛奶，用微波爐中火加熱半分鐘，使牛奶升溫至不燙手，輕攪咖喱塊至完全融化，加入酵母粉攪拌至融化。
2. 混合材料：把高筋面粉、糖、奶粉、鹽放在料理盆中混合均勻，倒入打散的蛋液，接著慢速倒入加了酵母粉的咖喱牛奶，邊加邊用手指轉圈混合。
3. 揉面：將面盆內材料混合成面團（此時面團極粘手），取出放臺面上揉至光滑，加入黃油揉出筋。
4. 基礎發酵：料理盆內抹極薄色拉油防粘，將面團整形成表面光滑圓形，收口朝下放入攪拌盆。北方干燥可在盆里噴點水，包上保鮮膜或塑料袋，放約30度環境（如陽光窗臺）基礎發酵90分鐘左右（烤箱發酵60分鐘），注意保濕。發酵好的面團膨脹至1倍或1.5倍，用手指沾面粉在中間戳一下，小坑周邊光滑且不立即回復。
5. 中間發酵：取出面團（會因氣體外泄變小），放臺面上用手掌輕壓排氣，用切面刀分成8小份，滾成光滑小面團，收口朝下，表面蓋濕毛巾，靜置松弛15分鐘。
6. 整形：中間發酵完成后，用手掌壓平小面團，翻面使收口朝上，用搟面棍搟成橢圓形（比熱狗腸長約兩公分），兩側長邊往中間折起再對折，捏緊收口呈棒狀，在臺面上輕滾使捏緊處平滑。
7. 最后發酵：將棒狀面團碼放在鋪油紙烤盤，面團間距約8公分，包上保鮮膜或塑料袋，放與之前相同溫度環境最后發酵約90分鐘（烤箱發酵60分鐘），注意保濕。
8. 刷蛋液：最后發酵完成，面團膨脹1倍以上，在表面刷上蛋液。
9. 烤制：用剪刀在面團中間剪長口子，嵌入熱狗腸，撒上馬蘇里拉絲。烤箱提前15分鐘200度預熱，烤15分鐘后取出，表面撒上甜辣椒粉。

按照以上步驟和材料比例，就能制作出美味的咖喱熱狗面包。