田七花旗參燉老雞的做法與營養價值

田七和花旗參是兩種非常珍貴的中藥材，因其獨特的藥用價值和滋補功效而備受推崇。將田七和花旗參與老雞燉煮，不僅能充分發揮其滋補作用，還能制成一道美味的養生佳肴。以下為田七花旗參燉老雞的詳細做法及其相關背景知識。

背景知識

田七，又名三七，具有活血化瘀、補血強身的功效，常用于調理身體虛弱和改善血液循環。花旗參（西洋參）則以補氣養陰、清熱生津著稱，適合體質虛弱、氣短乏力的人群食用。老雞富含優質蛋白質和多種營養成分，與田七、花旗參搭配燉煮，既滋補又美味。

食材準備

• 主料：老雞半只（約500克）、田七10克、花旗參10克
• 輔料：紅棗6粒、姜3片、水5碗（適合3-4人份）

步驟詳解

1. 處理老雞：將老雞洗凈后斬成小塊，放入沸水中焯水，隨后撈出并用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質。
2. 準備藥材：田七和花旗參分別洗凈，用干凈的毛巾包裹后，用錘子輕輕砸碎；如果購買時方便，可直接請中藥店的師傅代為切片。
3. 處理紅棗：紅棗洗凈后拍扁，去掉棗核，以便更好地釋放味道。
4. 燉煮：將清水煮沸后倒入燉盅，放入所有準備好的材料（老雞、田七、花旗參、紅棗、姜片）。隔水燉煮2小時。
5. 調味：燉煮完成后，根據個人口味加入適量鹽調味，即可食用。

營養價值與適用人群

這道田七花旗參燉老雞湯具有補氣血、滋陰潤燥的功效，特別適合以下人群：

• 體質虛弱、氣血不足的人群
• 術后恢復期或病后調理的人群
• 長期疲勞、精神壓力大的人群
• 秋冬季節需要滋補養生的人群

小貼士

• 田七和花旗參的用量可根據個人體質適當調整，但不宜過量，以免滋補過度。
• 紅棗拍扁后更容易釋放甜味，增加湯品的口感。
• 燉煮時需保持隔水燉的方式，避免過高的溫度破壞藥材的有效成分。

結論

田七花旗參燉老雞是一道集營養與美味于一體的養生湯品，適合家庭日常滋補或特定人群調理身體。

參考來源

• 媽網百科
• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 中藥材百科