炸豬排的多種做法
豬排,又稱豬扒,是日常生活中常見的美食。炸豬排是豬排常見的烹飪方式,做法簡單,口感出色,深受小孩子和年輕人喜愛。炸豬排有不同的制作方法,比如裹面包糠和不裹面包糠的。下面為大家詳細介紹幾種炸豬排的做法。
普通炸豬排
材料
- 豬大排
- 鹽
- 醬油
- 油
- 生抽
- 雞蛋
- 檸檬片
- 番茄沙司
- 料酒
- 面包屑
- 生粉
做法
- 將豬排切成薄片,洗凈后瀝干水分。
- 用刀背(最好刀背厚一點)輕輕敲打豬排,橫豎都要均勻敲打,注意不要斬斷筋絡。
- 把豬排放進容器,加入一個雞蛋、2調羹生粉、1調羹料酒、2調羹生抽、3克鹽和檸檬片,用手抓勻后放入冰箱冷藏腌制一天。
- 把面包屑倒入大一點的盆里,將腌制好的豬排兩面沾滿面包屑。
- 鍋內倒入較多的油,待油五分熱時放入豬排,炸至兩面金黃后撈出。
- 裝盤,淋上番茄沙司即可食用。
日式炸豬排
原料
- 豬里脊肉500克
- 面包粉1杯
- 低筋面粉1/2杯
- 蛋黃2顆
- 卷心菜、番茄片適量
- 米酒1大匙
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 美乃滋適量
步驟
- 將買來的豬里脊肉清洗干凈,瀝干水分,適當拍打擠壓揉按使肉質更有彈性嚼勁,然后切成厚片備用。
- 準備一個大碗,倒入米酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻,將豬里脊肉放入醬料中涂抹均勻,腌制約10分鐘。
- 另取一個大碗,倒入半杯低筋面粉,把腌好的豬里脊肉放入其中裹滿面粉。
- 取兩個雞蛋的蛋黃攪拌開,將裹滿低筋面粉的豬里脊肉放入蛋黃液中涂抹均勻。
- 再取一個大碗倒入一杯面包粉,把裹滿蛋黃液的豬里脊肉放在面包粉中裹滿。
- 開火,在鍋中倒入適量食用油,大火燒熱后將處理好的豬里脊肉放入鍋中油炸,轉小火炸2分鐘左右撈起。
- 將油鍋火再次開到大火,把炸了一遍的豬里脊肉再次放入鍋中炸10秒鐘左右,撈出裝盤。
- 在炸好的豬里脊肉上擠上適量美乃滋,擺上卷心菜絲和蕃茄片即可食用。
澳炸豬排
原料
做法
- 將豬排洗凈,用刀背將豬排拍松。
- 在拍好的豬排上抹上鹽、蒜粉和料酒,腌制兩個小時。
- 煎鍋燒熱,放入一點油,慢慢滑入豬排。
- 先大火煎至兩面發黃,然后轉小火,基本煎熟后再開大火煎到豬排呈金黃色即可。
綜上所述,為大家介紹了普通炸豬排、日式炸豬排和澳炸豬排三種不同的炸豬排做法,大家可以根據自己的口味喜好進行選擇嘗試。
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