炸豬排的多種做法

豬排，又稱豬扒，是日常生活中常見的美食。炸豬排是豬排常見的烹飪方式，做法簡單，口感出色，深受小孩子和年輕人喜愛。炸豬排有不同的制作方法，比如裹面包糠和不裹面包糠的。下面為大家詳細介紹幾種炸豬排的做法。

普通炸豬排

材料

• 豬大排
• 鹽
• 醬油
• 油
• 生抽
• 雞蛋
• 檸檬片
• 番茄沙司
• 料酒
• 面包屑
• 生粉

做法

1. 將豬排切成薄片，洗凈后瀝干水分。
2. 用刀背（最好刀背厚一點）輕輕敲打豬排，橫豎都要均勻敲打，注意不要斬斷筋絡。
3. 把豬排放進容器，加入一個雞蛋、2調羹生粉、1調羹料酒、2調羹生抽、3克鹽和檸檬片，用手抓勻后放入冰箱冷藏腌制一天。
4. 把面包屑倒入大一點的盆里，將腌制好的豬排兩面沾滿面包屑。
5. 鍋內倒入較多的油，待油五分熱時放入豬排，炸至兩面金黃后撈出。
6. 裝盤，淋上番茄沙司即可食用。

日式炸豬排

原料

• 豬里脊肉500克
• 面包粉1杯
• 低筋面粉1/2杯
• 蛋黃2顆
• 卷心菜、番茄片適量
• 米酒1大匙
• 鹽少許
• 胡椒粉少許
• 美乃滋適量

步驟

1. 將買來的豬里脊肉清洗干凈，瀝干水分，適當拍打擠壓揉按使肉質更有彈性嚼勁，然后切成厚片備用。
2. 準備一個大碗，倒入米酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻，將豬里脊肉放入醬料中涂抹均勻，腌制約10分鐘。
3. 另取一個大碗，倒入半杯低筋面粉，把腌好的豬里脊肉放入其中裹滿面粉。
4. 取兩個雞蛋的蛋黃攪拌開，將裹滿低筋面粉的豬里脊肉放入蛋黃液中涂抹均勻。
5. 再取一個大碗倒入一杯面包粉，把裹滿蛋黃液的豬里脊肉放在面包粉中裹滿。
6. 開火，在鍋中倒入適量食用油，大火燒熱后將處理好的豬里脊肉放入鍋中油炸，轉小火炸2分鐘左右撈起。
7. 將油鍋火再次開到大火，把炸了一遍的豬里脊肉再次放入鍋中炸10秒鐘左右，撈出裝盤。
8. 在炸好的豬里脊肉上擠上適量美乃滋，擺上卷心菜絲和蕃茄片即可食用。

澳炸豬排

原料

• 豬排
• 鹽
• 蒜粉
• 料酒

做法

1. 將豬排洗凈，用刀背將豬排拍松。
2. 在拍好的豬排上抹上鹽、蒜粉和料酒，腌制兩個小時。
3. 煎鍋燒熱，放入一點油，慢慢滑入豬排。
4. 先大火煎至兩面發黃，然后轉小火，基本煎熟后再開大火煎到豬排呈金黃色即可。

綜上所述，為大家介紹了普通炸豬排、日式炸豬排和澳炸豬排三種不同的炸豬排做法，大家可以根據自己的口味喜好進行選擇嘗試。

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