五香咸雞蛋的腌制方法

五香咸雞蛋是將新鮮雞蛋腌制后，加入八角、桂皮、花椒、小茴香葉等調味料煮制而成的美食。下面為大家詳細介紹其腌制方法。

食材準備

• 雞蛋30個（需新鮮、無裂痕）
• 高度白酒
• 海鹽1000g（可多備一些）
• 桂皮1截
• 香葉2片
• 花椒半小把
• 大料半小把
• 姜5片
• 水2500g

制作步驟

1. 將30個新鮮無裂痕的雞蛋洗凈，晾干水分。取一大碗倒入高度白酒，把洗凈晾干的雞蛋挨個放入白酒中浸泡15分鐘，期間翻轉雞蛋，確保周身浸透白酒。
2. 準備熬制五香鹽水的材料：海鹽1000g（可多備一些）、桂皮1截、香葉2片、花椒半小把、大料半小把、姜5片。
3. 在大鍋中倒入2500g水，放入除海鹽以外的配料，大火燒開后轉小火，邊倒入海鹽邊攪拌，直至有未溶解的海鹽出現時停止加鹽，小火熬煮20分鐘后關火。
4. 五香鹽水晾涼后，連同香料等一起倒入事先洗凈晾干且無油的壇子中，將浸過白酒的雞蛋輕輕放入鹽水中。
5. 把之前浸過雞蛋的白酒倒入壇內，取一個無油的小碗壓在雞蛋上，碗內加入點鹽水增加重量，用保鮮膜封好壇口，再蓋上蓋子，放在溫暖處，約一個月即可腌好。

五香咸雞蛋將雞蛋與調味料香味融合，深受大眾喜愛。且腌制時間越長，調味料越入味。

結論：按照上述方法可以輕松腌制出美味的五香咸雞蛋。