如何制作更加營養的香椿炒雞蛋

雞蛋作為日常飲食中重要的蛋白質來源，其營養價值極高。而香椿芽則含有豐富的維生素和礦物質，是春季不可多得的食材。將兩者結合，不僅美味，更能最大化保留食材的營養價值。以下是香椿炒雞蛋的詳細做法及營養解析。

香椿炒雞蛋的原料準備

• 雞蛋：2-3個（根據食用人數調整）
• 香椿芽：適量（建議選擇新鮮嫩芽）
• 鹽：適量
• 玉米油：適量
• 橄欖油：幾滴（用于提升香味和色澤）

制作步驟

1. 將香椿芽用開水焯燙1-2分鐘，以去除多余的草酸和苦澀味，然后撈出瀝干水分。
2. 將焯燙好的香椿芽切成碎末，備用。
3. 打散雞蛋，攪拌均勻。
4. 在鍋中加入適量玉米油，待油熱后倒入雞蛋液，用鏟子翻炒至雞蛋基本成型。
5. 加入切好的香椿末，翻炒均勻。
6. 根據個人口味加入適量鹽調味。
7. 出鍋前滴入幾滴橄欖油，提升香味和色澤，關火即可。

營養價值解析

• 雞蛋：富含優質蛋白質、維生素A、維生素D以及多種礦物質，有助于增強免疫力和促進身體發育。
• 香椿芽：含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素及鈣、鐵等礦物質，具有抗氧化、增強體質的作用。
• 橄欖油：富含單不飽和脂肪酸和抗氧化成分，有助于心血管健康。

小貼士

• 香椿芽焯水時間不宜過長，以免營養流失。
• 橄欖油建議在最后加入，避免高溫破壞其營養成分。
• 可根據個人口味適量添加其他調料，如胡椒粉或蔥花。

總結

香椿炒雞蛋是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合全年齡段人群食用。通過合理的烹飪方式，可以最大程度保留食材的營養價值，同時享受其獨特的風味。

參考來源

• Healthline - Eggs: Nutrition and Benefits
• NCBI - Nutritional Composition of Vegetables