酸子姜的食法

紫姜又叫子姜，其實(shí)就是生姜因尖部發(fā)紫而得名，腌制的酸子姜酸爽，不論用來下粥或是做菜時放上一些，味道都特別的香爽，那么酸子姜有哪些食用方法？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你吧。

酸子姜拌青筍

主料：青筍200g、酸子姜50g、水發(fā)黑木耳150g 、輔料蒜適量、小紅椒適量、香菜適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、花椒油少許、芝麻油少許。

做法：

1、水發(fā)黑木耳洗凈后撕成小朵放入沸水鍋里焯熟后撈出后用涼水沖涼備用。

2、青筍去皮洗凈后切成絲備用。

3、香菜洗凈切段，小紅椒切小圈，蒜去皮剁成末備用。

4、準(zhǔn)備一些酸子姜。

5、往酸子姜碗里放入兩匙涼開水，放入蒜末和小紅椒圈。

6、調(diào)入適量的醬油、醋。

7、調(diào)入適量的雞精、香油、花椒油。

8、把黑木耳、青筍絲、香菜放入一個大碗里，澆上調(diào)好的調(diào)汁拌勻即可食用。

小貼士：

涼拌菜的調(diào)料汁可按個人的喜好調(diào)制。

酸子姜炒鴨

材料：鴨子半只、酸子姜30g、紅蘿卜、辣椒、蒜片、米醋、精鹽、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，紅蘿卜、辣椒洗好、蒜片切好。

2、鴨子洗凈去掉尾部，斬成塊狀，再用精鹽、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等腌10分鐘。

3、鍋燒熱，加油，加蒜片，將腌后上好漿的鴨子塊炒熟。

4、放入酸子姜后加點(diǎn)紅蘿卜和辣椒一同炒幾下，打上芡汁就可上碟。（注：米醋最好買瓶裝的。）

小貼士：這款酸子姜炒鴨，爽口醒胃。剛上市的子姜又叫嫩姜，要是用酸醋腌后的子姜的味道更佳。 盛夏時節(jié)要吃點(diǎn)辣和酸味的食物。炎炎夏季，人們在美食和菜肴中加點(diǎn)酸醋，酸醋還可殺菌消毒，防止胃腸道疾病發(fā)生。而且口感特別的清爽。