雞蛋的食用建議：熟吃更優

雞蛋的營養價值與養生功效

雞蛋營養齊全，是老幼皆宜的營養食物和常用的養生佳品。食用雞蛋能增強機體自我調節和修復能力，起到抗老防衰、養生健身、延年益壽的作用。此外，雞蛋也是較好的健腦食品，一個雞蛋所含熱量相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量。

生吃雞蛋的弊端

• 有人認為雞蛋生吃比熟吃好、更有營養，但實際上并非如此。吃生雞蛋既不衛生，又不易消化吸收。
• 蛋清內可能含有對人體有害的物質，影響人體對蛋白質的消化和吸收。
• 有報道稱，生雞蛋經過腸道時易發酵變質，產生的化合物具有致癌作用。

熟吃雞蛋的好處

雞蛋煮熟或用其他方法烹調后，里面的有害物質和寄生蟲卵能被殺死，蛋白質變得疏松，易被消化吸收，可充分利用雞蛋中的各種營養素。

雞蛋食用量的注意事項

雞蛋雖營養豐富，但也不應多吃。吃得太多不利于胃腸消化，會造成浪費，還會增加肝、腎負擔。

綜上所述，不應當吃生雞蛋，而應當吃熟雞蛋，那種認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營養的說法是不科學的。