雞蛋營養齊全,是老幼皆宜的營養食物和常用的養生佳品。食用雞蛋能增強機體自我調節和修復能力,起到抗老防衰、養生健身、延年益壽的作用。此外,雞蛋也是較好的健腦食品,一個雞蛋所含熱量相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量。
雞蛋煮熟或用其他方法烹調后,里面的有害物質和寄生蟲卵能被殺死,蛋白質變得疏松,易被消化吸收,可充分利用雞蛋中的各種營養素。
雞蛋雖營養豐富,但也不應多吃。吃得太多不利于胃腸消化,會造成浪費,還會增加肝、腎負擔。
綜上所述,不應當吃生雞蛋,而應當吃熟雞蛋,那種認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營養的說法是不科學的。