大蝦仁料理做法介紹

大蝦仁通常是將蝦頭、蝦殼、蝦尾剝掉后留下的白白嫩嫩、晶瑩剔透的蝦肉。其做法多樣，有蒸、炒、燜、炸、煎等，搭配不同食材能烹制出各種菜式。以下為您介紹三種具代表性的大蝦仁料理。

大蝦仁炒蛋

材料

• 150g大蝦仁
• 250g雞蛋
• 80g韭黃
• 1g雞精
• 2g鹽
• 20g植物油
• 2g胡椒粉

做法

1. 將雞蛋蛋黃和蛋白打入碗里，同一方向攪拌均勻至起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌后備用。
2. 鍋中倒油，將大蝦仁炒至八成熟后起鍋。
3. 將韭黃切段，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻。
4. 開小火，鍋中倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟后上碟。

西蘭花炒大蝦仁

材料

• 100g西蘭花
• 100g大蝦仁
• 15g大蒜
• 15g紅辣椒
• 1g雞精
• 3g鹽
• 15g料酒
• 10g植物油

做法

1. 將西蘭花切成大小均勻的小朵，粗莖厚切至剛好入口大小。
2. 水煮沸，加少許鹽，放入切好的西蘭花焯燙，撈出用冷開水淋一下，瀝干備用。
3. 將紅辣椒對半切開，去除籽和莖，切成四分之一指甲大小的辣椒粒備用。
4. 將蒜切碎，開火倒油，小爆蒜粒。
5. 放入辣椒和大蝦仁，中火炒至大蝦仁變紅，倒入少許料酒繼續炒。
6. 倒入西蘭花，開大火迅速爆炒，加鹽、雞精，炒勻后上碟。

玉子大蝦仁

材料

• 500g日本豆腐
• 100g大蝦仁
• 30g青豆
• 3g鹽
• 10g醬油
• 10g香油
• 少許淀粉

做法

1. 將日本豆腐輕輕完整地從袋子里取出，放在砧板上。
2. 將日本豆腐切段，每段約1.5cm厚。
3. 將切好的日本豆腐整齊擺放在碟子里，每塊豆腐上放一只大蝦仁，碟子周圍撒上青豆裝飾，再在蝦、豆腐、青豆上撒少許鹽。
4. 鍋中加適量水，放上鐵架，將裝碟的日本豆腐和蝦放在鐵架上，蓋上鍋蓋蒸3 - 5分鐘。
5. 打開鍋蓋，拿出碟子，用小碗倒出碟子里的水。
6. 小碗里加淀粉攪拌均勻，倒入鍋中，加少許醬油調成芡，小火煮一會兒。
7. 將煮好的芡汁淋在煮好的玉子大蝦仁上，即可上桌。

以上三種大蝦仁料理做法簡單且各具特色，能滿足不同口味需求。