如何制作美味的酸奶綠豆沙？

綠豆沙是一種常見的甜品，許多人可能覺得它口味普通，但通過創新的搭配，我們可以讓綠豆沙煥發新意。例如，加入酸奶便能帶來獨特的風味。酸奶不僅口感細膩，還富含營養，與綠豆沙的結合堪稱完美。本文將為您詳細介紹如何制作這款酸奶綠豆沙。

背景與營養價值

綠豆富含蛋白質、膳食纖維和多種微量元素，具有清熱解毒的功效。而酸奶則是益生菌的良好來源，能夠促進腸道健康。將兩者結合，不僅能提供豐富的營養，還能在炎熱的夏季帶來清涼的享受。

所需材料

• 綠豆：200克
• 酸奶：1盒（約200毫升）
• 冰糖：適量
• 涼開水：1600毫升至2000毫升

制作步驟

1. 將綠豆淘洗干凈，用涼開水浸泡約2小時。
2. 將浸泡好的綠豆連同浸泡水一起倒入煮鍋中，加入冷水（綠豆與冷水比例為9:1），大火加熱并保持開蓋狀態。
3. 水開后，撇去湯表面的白色泡沫，改為中小火繼續開蓋煮約20分鐘。
4. 倒出一部分湯，繼續用中小火煮鍋內剩余的湯與綠豆，直至綠豆全部裂開。
5. 改為小火，用勺子不斷攪拌綠豆沙以防粘鍋，慢慢收汁。
6. 當綠豆沙變得濃稠，顏色逐漸變為淺紅色時，關火，加入冰糖并冷卻。
7. 待冰糖完全融化后，用漏網過濾綠豆皮，取出細膩的綠豆沙。
8. 將純綠豆沙攪勻，倒入酸奶混合均勻，即可享用。

制作提示

• 綠豆浸泡時間不宜過長，以免影響口感。
• 冰糖的用量可根據個人口味調整。
• 酸奶建議選擇原味或低糖款，以避免過甜。

結論

酸奶綠豆沙是一款簡單易做且營養豐富的甜品，清涼爽口，非常適合夏季食用。趕緊動手試試吧！

參考來源

• Healthline - Green Mung Beans Benefits
• NCBI - Health Benefits of Yogurt