肉炒粉皮的制作方法及營養價值

肉炒粉皮是一道家常菜，以其簡單易做、營養豐富而受到廣泛歡迎。肉類富含優質蛋白質和多種人體必需的營養素，而粉皮則是由淀粉制成，口感滑嫩，易于搭配各種食材。將兩者結合，不僅能滿足味覺享受，還能實現營養均衡的飲食目標。

原料清單

• 粉皮：適量（根據人數調整）
• 肉：適量（建議選擇瘦肉，切成細絲）
• 蔥：1根（切蔥花）
• 姜：適量（切細絲）
• 八角：1顆
• 干辣椒：2-3個（切小段）
• 香菜：適量（切段）
• 鹽：適量
• 味極鮮醬油：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 將粉皮洗凈，放入燒開的水中焯燙至軟。隨后撈出過涼水，切成條狀備用。
2. 將肉切成細絲，蔥切蔥花，姜切細絲，干辣椒切小段，香菜切段備用。
3. 在鍋中加熱適量食用油，放入八角炒香。
4. 加入肉絲，煸炒至肉絲發白。
5. 加入蔥花、姜絲和干辣椒，爆香。
6. 淋入適量味極鮮醬油，翻炒均勻，使肉絲上色。
7. 倒入切好的粉皮，翻炒片刻，使其均勻入味。
8. 根據口味加入適量鹽調味，最后撒上香菜段，翻炒均勻后即可出鍋。

注意事項

• 粉皮焯水后一定要迅速過涼水，這樣可以防止粉皮粘連成坨，影響口感。
• 干辣椒的用量可以根據個人口味調整，喜歡辣味的可以適量多放。
• 香菜可以根據個人喜好選擇是否添加。

營養價值

總結

肉炒粉皮是一道簡單又美味的家常菜，其制作過程快捷，搭配靈活，適合家庭日常飲食。通過合理的食材搭配，這道菜不僅能滿足味覺需求，還能為身體提供豐富的營養。

參考來源

• Healthline: Meat Nutrition Facts
• ScienceDirect: Starch Properties