沙姜雞飯的做法

沙姜和雞可謂是經(jīng)典的搭配，現(xiàn)在還配上了果腹的白米飯。那么，沙姜雞飯?jiān)撊绾巫霾拍苊牢兜氐滥兀肯旅嫘【帉榇蠹以敿?xì)介紹沙姜雞飯的做法。

主料：光雞1個(gè)、沙姜3-4粒、大米適量

調(diào)料：蔥3根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、油2大匙、料酒2茶匙、五香粉適量

做法：

1、光雞洗干凈，剁塊。用五香粉、鹽和料酒腌20分鐘。沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花。

2、熱油鍋，把雞爆炒至變色。 把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白。

3、把雞和沙姜炒勻。放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。（期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)。）

4、最后撒上剩余的蔥花炒勻。

5、裝盤，配上一勺白米飯就大功告成啦！

使雞肉滑嫩的兩個(gè)小步驟：

第一是腌制：雞肉要想嫩，腌制時(shí)一定要加入淀粉，才能鎖住肉的水分。

第二是滑炒：先快炒、變色后立即盛出，然后再炒菜，等菜差不多的時(shí)候再加入肉，雖然稍稍麻煩了一些，但這樣才能保持肉質(zhì)的鮮嫩。