醪糟雞蛋的營養價值與功效

醪糟雞蛋是一道用醪糟和雞蛋烹飪而成的美味佳肴。雞蛋的高營養價值廣為人知，當雞蛋與醪糟一同煮制，會產生怎樣的神奇功效呢？下面為您詳細介紹醪糟和雞蛋各自的營養價值及特點。

醪糟的營養價值與功效

醪糟，甘甜芳醇，具有獨特的風味和豐富的營養價值。它能刺激消化腺的分泌，起到增進食欲、幫助消化的作用。在烹飪方面，用醪糟燉制肉類，能使肉質變得更加細嫩，更易于人體消化吸收。

從營養成分來看，醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成卻又必需的氨基酸。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這種情況在世界其他營養酒類中是極為罕見的，因此醪糟被人們稱為“液體蛋糕”。

雞蛋的營養價值與功效

雞蛋是人們日常經常食用的美食之一，它不僅口感良好，而且富含的營養價值十分豐富。

雞蛋含有豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于150克魚或瘦肉的蛋白質含量。并且，雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中是最高的。

鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（存在于蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此人體對雞蛋蛋白質的吸收率相當高，可達99.7%。

此外，雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類食品都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高谷類和豆類食品的生物利用率。

綜上所述，醪糟和雞蛋都具有各自獨特的營養價值，當它們結合在一起煮制成醪糟雞蛋時，能為人體提供更豐富、更全面的營養。

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