醪糟雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

醪糟雞蛋是一道用醪糟和雞蛋烹飪而成的美味佳肴。雞蛋的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值廣為人知，當(dāng)雞蛋與醪糟一同煮制，會(huì)產(chǎn)生怎樣的神奇功效呢？下面為您詳細(xì)介紹醪糟和雞蛋各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及特點(diǎn)。

醪糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

醪糟，甘甜芳醇，具有獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它能刺激消化腺的分泌，起到增進(jìn)食欲、幫助消化的作用。在烹飪方面，用醪糟燉制肉類，能使肉質(zhì)變得更加細(xì)嫩，更易于人體消化吸收。

從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成卻又必需的氨基酸。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這種情況在世界其他營(yíng)養(yǎng)酒類中是極為罕見的，因此醪糟被人們稱為“液體蛋糕”。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

雞蛋是人們?nèi)粘＝?jīng)常食用的美食之一，它不僅口感良好，而且富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。

雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)含量。并且，雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中是最高的。

鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白（存在于蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。

此外，雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類食品都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高谷類和豆類食品的生物利用率。

綜上所述，醪糟和雞蛋都具有各自獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)它們結(jié)合在一起煮制成醪糟雞蛋時(shí)，能為人體提供更豐富、更全面的營(yíng)養(yǎng)。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：常見食物營(yíng)養(yǎng)成分相關(guān)科普網(wǎng)站及營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)書籍。