煎牛排用什么油？為何不用橄欖油和黃油？

在烹飪牛排時，選擇合適的油至關重要。很多人習慣用黃油或者橄欖油煎牛排，但實際上這并非最佳選擇。煎牛排最合適的油是葵花籽油和菜籽油。

為何不用橄欖油？

橄欖油通常被視為高貴的食用油，但它只適合低溫烹飪。煎牛排一般需要用大火煎至出現煙霧的程度，這種高溫環境下，橄欖油的營養成分會被破壞。一旦油被破壞，即便它的格調再高，也無法達到理想的烹飪效果。

為何不用黃油？

黃油具有濃郁的味道，用它煎牛排時，會掩蓋牛排本身的肉香味，所以也不適合用來煎牛排。

綜上所述，煎牛排時應避免使用橄欖油和黃油，選擇葵花籽油和菜籽油更為合適。