主要食材：

• 臘肉：選擇肥瘦相間的臘肉，能提升菜肴的香味。
• 香干：切成片狀，方便入味。
• 辣椒：建議使用青椒或紅椒，切塊狀。
• 大蔥：切成絲狀。
• 姜：切成絲狀。

調料：

• 食鹽：根據口味酌量添加。
• 紅油豆瓣醬：增添辣味和色澤。
• 香油：用于提升整體香氣。

步驟一：準備食材

將所有食材洗凈并切好。辣椒切成塊狀，大蔥和姜切成絲狀。香干切成片。臘肉需先刮凈表面污垢后切片，建議切薄一些以便快速煸炒。

步驟二：煸炒臘肉

熱鍋后倒入少量油，待油溫升高后，將臘肉片放入鍋中，用大火煸炒至臘肉微微透明，油脂滲出。

步驟三：加入配料

將切好的辣椒、大蔥和姜絲加入鍋中，與臘肉一同翻炒，直至配料散發出香味。

步驟四：加入香干

將香干片倒入鍋中，與其他食材混合翻炒均勻。在此過程中，加入適量紅油豆瓣醬，繼續翻炒至香干入味。

步驟五：調整味道

根據個人口味適量添加食鹽（注意臘肉本身已有咸味），最后淋上少許香油，翻勻后即可出鍋。