水晶蝦仁特色菜式做法推薦

水晶蝦仁的烹飪方式豐富多樣，像水晶蝦仁炒菜、水晶蝦仁球、水晶蝦仁餅、水晶蝦仁羹等，都是色鮮味美的佳肴。家中來客人時，任選一款制作，都能拿得出手。下面為大家推薦兩款色香味俱全的水晶蝦仁菜式。

西蘭花炒水晶蝦仁

材料

• 西蘭花 100g
• 水晶蝦仁 100g
• 大蒜 15g
• 紅辣椒 15g

調料

• 雞精 1g
• 鹽 3g
• 料酒 15g
• 植物油 10g

做法

1. 把西蘭花切成大小均勻的小朵，粗莖部分厚切，大小以剛好能入口為宜。
2. 將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中焯燙一下，隨后撈起，用冷開水淋一下，瀝干水分備用。
3. 把紅辣椒對半切開，去除里面的辣椒籽和莖，再切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放在一旁待用。
4. 將蒜切碎，開火倒油，把蒜粒稍微爆香一會兒。
5. 把辣椒和水晶蝦仁放入鍋中，用中火炒至蝦仁蜷縮起來，倒入少許料酒繼續翻炒。
6. 將西蘭花倒入鍋中與蝦仁一起，開大火迅速爆炒，加入鹽和雞精，炒勻后即可上碟。

玉子水晶蝦仁

材料

• 日本豆腐 500g
• 水晶蝦仁 100g
• 青豆 30g

調料

• 鹽 3g
• 醬油 10g
• 香油 10g
• 少許淀粉

做法

1. 將日本豆腐小心、完整地從袋子里取出，放在砧板上。
2. 把日本豆腐切成約 1.5cm 厚的段。
3. 將切好的日本豆腐整齊地擺放在碟子里，每塊豆腐上放一只水晶蝦仁，在碟子周圍撒上青豆作為裝飾，再在蝦、豆腐、青豆上撒少許鹽。
4. 在鍋里倒入適量的水，放上鐵架，將裝好碟的日本豆腐和蝦放在鐵架上，蓋上鍋蓋蒸 3 - 5 分鐘。
5. 打開鍋蓋，取出碟子，用小碗將碟子里的水倒出。
6. 在小碗里加入淀粉攪拌均勻，倒入鍋中，添加少許醬油調成芡，用小火煮一會兒。
7. 將煮好的芡汁淋在做好的玉子水晶蝦仁上，即可上桌。

以上兩款水晶蝦仁菜式做法簡單，味道鮮美，適合家庭制作。

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