怎么挑選品質好的鵝肝

鵝肝，大家腦海第一閃過的念頭應該是高大上的象征，的確也是如此。但仔細尋思一番，感覺有些不合邏輯，鵝肝不就是鵝的肝臟嗎？平時滿大街的鵝它的肝臟竟然如此高格，令人有些抓摸不透。如果你這樣想，證明你還真沒了解過鵝肝。

鵝肝之所以身價不菲，是因為這些鵝和普通的鵝喂食不同，從很早開始產出高價鵝肝的鵝就要灌食栗子或者其他食物，令其肝長得特別大。品質好的鵝肝顏色白白的，看上去有光澤，看到鵝肝的時候大家以為鵝肝被弄開了兩半，但其實人家就長這樣。

一個鵝肝大約中700-800克，一塊鵝肝要四五百塊吧，價值不菲。其實真正令鵝肝身價不菲的不是它本身的價值，制作法式煎鵝肝真正昂貴的地方在于人工，師傅可都是有絕對資格才能烹飪鵝肝的，可不是一般人能hold得住的哦。