白灼基圍蝦的做法

白灼是傳統(tǒng)粵菜的一種烹飪技法，能在不改變食材本味的前提下，使食材達(dá)到爽、嫩、滑的境界。白灼基圍蝦是一道色香味俱全的粵菜，以基圍蝦和檸檬為主要原材料，營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化。

烹飪步驟

1. 鍋內(nèi)放少許油，待油溫七成熱時，下蒜片及姜片稍微炒一下，接著倒入適量清水，再往鍋內(nèi)倒少許料酒、鹽調(diào)味煮沸。
2. 在煮水期間，將活蝦洗凈并剪去蝦須，保證蝦下鍋前鮮活。
3. 水開后迅速倒入洗凈的基圍蝦稍微灼一會，待蝦尾生叉后，撈出放入涼水中過一下水，控干水后裝入盤中。吃時用小碗調(diào)制一點蘸料，剝開蝦殼后蘸著吃，因蝦一直保持鮮活，做出的蝦肉非常有彈性。

按照以上步驟制作，就能做出美味的白灼基圍蝦。