基圍蝦的家常做法及詳細步驟

基圍蝦是日常生活中常見的海鮮之一，其肉質鮮嫩，風味獨特，尤其是在當季時更加鮮美。以下將為您介紹兩種經典的基圍蝦家常做法：香辣竹簽蝦和茶香基圍蝦。這些做法簡單易學，適合家庭烹飪。

做法一：香辣竹簽蝦

所需材料

• 基圍蝦
• 料酒
• 鹽
• 蔥段
• 干辣椒
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 香葉
• 竹簽
• 白芝麻

制作步驟

1. 將基圍蝦的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉，并從蝦背部挑出蝦腸。
2. 用料酒和鹽將基圍蝦拌勻后，放入冰箱腌制30分鐘。
3. 將腌制好的蝦從蝦尾用竹簽串起來。
4. 在鍋中放少許油，用中火煎蝦，隨時翻面，確保均勻受熱。建議使用平底鍋，避免蝦殼煎焦。
5. 當蝦變色且殼變脆時，加入蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香葉，與蝦一起翻炒，直至香味四溢。
6. 起鍋前撒上白芝麻，拌勻后裝盤。裝盤時可挑出蔥段、八角、桂皮和香葉。

小貼士

火候是關鍵，避免火力過大導致蝦殼焦糊。腌制時間可根據個人口味調整。

做法二：茶香基圍蝦

所需材料

• 活鮮基圍蝦
• 龍井茶葉
• 青紅椒粒
• 姜蔥
• 椒鹽

制作步驟

1. 將活鮮基圍蝦清洗干凈，加入姜蔥和泡好的茶汁腌制入味。
2. 將龍井茶葉用開水泡好，擠干水分備用。
3. 將腌制好的基圍蝦放入5至6成熱的油中炸至金黃色，撈出瀝油備用。
4. 將泡好的茶葉炸至酥脆。
5. 將炸好的基圍蝦、茶葉、青紅椒粒和椒鹽一同翻炒均勻，直至入味。
6. 裝盤即可享用。

小貼士

茶葉的選擇可以根據個人喜好調整，龍井茶能帶來獨特的清香。

總結

基圍蝦的家常做法豐富多樣，無論是香辣竹簽蝦的濃郁香味，還是茶香基圍蝦的清新口感，都能為您的餐桌增添一抹亮色。

參考來源

• Chinese Food 官方網站
• Cooking Light