花椒的介紹與用途

花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，通常在立秋前后成熟。它原產(chǎn)于中國，主要產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省份。其中，四川產(chǎn)的花椒質(zhì)量上乘，河北和山西的產(chǎn)量較高。花椒是中國特有的香料，在調(diào)料“十三香”中位列首位。

在烹飪方面，無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜，還是雞鴨魚羊牛等各類菜肴，均會用到花椒。此外，它還可粗磨成粉，與鹽拌勻制成椒鹽，用于蘸食。

花椒粉的用途

• 增加食欲：花椒氣味芳香，能去除各種肉類的腥膻臭氣，促進唾液分泌，從而增加食欲。
• 降血壓：研究表明，花椒能使血管擴張，進而起到降低血壓的作用。
• 驅(qū)蟲：服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。
• 糧食防蟲：當存放的糧食被蛀時，用布包上幾十?；ń贩湃耄x會自行跑走或死去。
• 油脂防“哈味”：在油脂中放入適量的花椒末，可防止油脂變哈味。
• 菜櫥防蟻：在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進入。
• 食品防蠅：在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會爬上去。
• 沸油防溢：油炸食物時，若油熱到沸點溢出，放入幾?；ń?，沸油會立即消落。
• 防牙痛：對于冷熱食物引起的牙痛，用一?；ń贩旁诨纪吹难郎希锤袝?。

綜上所述，花椒不僅是一種重要的烹飪調(diào)料，還在多個生活場景中發(fā)揮著實用作用。