麻辣雞爪的做法

每次上茶樓都必點(diǎn)豉油皇雞爪，但是吃多了雞爪，反倒覺(jué)得麻辣口味的雞爪吃起來(lái)更有勁。尤其對(duì)于辣妹子來(lái)說(shuō)，就連吃白飯都要下辣椒醬，那吃雞爪的時(shí)候怎么能不辣？下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)麻辣雞爪的做法。

主料：雞爪

調(diào)料：花椒、蒜頭、黑芝麻、生姜、香蔥、香油、香醋、生抽、辣椒油、料酒、雞精、鹽

做法：

1、雞爪洗凈。準(zhǔn)備一鍋水，加入料酒、生姜片、雞爪一起燒開(kāi)，焯水2分鐘。

2、焯水后的雞爪撈起來(lái)洗凈，剁成塊狀。

3、另外起一個(gè)煮鍋，加入將料酒、花椒、生姜片、雞精等各適量，倒入可以浸沒(méi)過(guò)雞爪的清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，期間一直要攪拌。

4、第3步的鹵汁燒開(kāi)后，將雞爪倒進(jìn)去，繼續(xù)煮開(kāi)后就可以關(guān)火了。

5、調(diào)配醬汁：用姜末、蒜末、醋、辣椒油、雞精以及生抽，兌成醬汁，吃雞爪的時(shí)候蘸上麻辣的醬汁。

媽網(wǎng)百科小貼士：在鹵雞爪的時(shí)候，不要鹵得太爛了，不然口味會(huì)大打折扣哦。