大河蚌做法介紹

大河蚌生長于河流中，屬于河鮮。其肉質鮮嫩，烹飪方法簡單，營養價值豐富，深受人們喜愛。下面為大家介紹大河蚌的一種做法——爆炒河蚌。

爆炒河蚌

材料

• 蚌肉
• 干紅辣椒數只
• 姜
• 青蒜桿子
• 紫蘇葉
• 料酒
• 鹽
• 淀粉水
• 醬油
• 蠔油

做法

1. 將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。
2. 把青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調成芡汁。
3. 坐鍋燒油，小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻，撒上紫蘇葉即可。

溫馨提示

• 爆炒速度要快，時間不超過一分鐘，確保蚌肉脆嫩，避免嚼不動。
• 河蚌本身很鮮，無需再加雞精。
• 裝肉的河蚌殼可當作裝飾盤。
• 河蚌肉有滋陰平肝、明目防眼疾等保健功效，是上好的食品和藥材，其軟體部能生產多種抗病毒藥物，在臨床上有很大實用價值。

綜上所述，爆炒河蚌是一道簡單美味且營養豐富的菜肴，大家可以嘗試制作。

參考權威站點來源：媽媽網百科