蝦皮挑選攻略

蝦皮味道鮮美，做法簡單，做菜煮湯時加一點便十分美味。然而，挑選蝦皮可是個技術活。以下為您介紹識別蝦皮好壞的方法。

挑選要點

• 看顏色：好的蝦皮顏色天然、透明，略帶琥珀色；變質的蝦皮通體呈紅色，發白的蝦皮也不佳，均不宜選擇。
• 摸干濕：用手觸摸蝦皮，越干爽的越好。太潮的蝦皮不僅會增加重量，還不易保存。
• 嘗咸度：一般蝦皮可試吃，很咸的蝦皮通常放鹽過多，吃多對身體不好，稍微有些滋味的蝦皮比較適宜。

此外，蝦皮價格高低不一，選購時要牢記“一分錢一分貨”，不可只圖便宜。

結論：掌握看顏色、摸干濕、嘗咸度這三個方法，就能挑選到新鮮的蝦皮。