鴨血的腥味怎么除

沒(méi)吃過(guò)鴨血的人，定然是體會(huì)不到鴨血的那種細(xì)滑的口感，有人因?yàn)轼喲男任短兀瑢?duì)鴨血敬而遠(yuǎn)之，如果你真的被這種腥味打敗的話，那你就已經(jīng)跟美味say goodbye了！雖然鴨血的血腥味有點(diǎn)重，但是去除了鴨血的腥味呢？大家想要嘗試一下嗎？

媽網(wǎng)百科為你支招——如何去除鴨血的腥味？

1、將買回來(lái)的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，是為了去掉血水。這是給鴨血去腥的第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

2、將鴨血塊放入加有食鹽的開(kāi)水鍋中焯燙一下，這是給鴨血去腥的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

3、焯好的鴨血要立即浸入冷開(kāi)水中，一是為了在燒制過(guò)程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過(guò)程中，鴨血內(nèi)部的腥味被逼到了表面，浸入冷開(kāi)水中是為祛除逼出來(lái)的腥味，這是給鴨血去腥的第三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

4、燒至鴨血時(shí)蒜末、姜末要適當(dāng)?shù)亩帱c(diǎn)，這是給鴨血去腥的第四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

5、燒至過(guò)程中，不要等菜燒好后放醋，放入鴨血后就立即放入醋，放醋也是有講究的，要沿鍋邊淋入，因?yàn)殄佭厹囟雀?，醋遇熱?huì)“呲啦”響一聲，產(chǎn)生蒸汽，可以更好的去腥。這是給鴨血去腥的第五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：在做鴨血美食的時(shí)候，要注意，在整個(gè)烹飪過(guò)程中，鴨血不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。時(shí)間長(zhǎng)了，鴨血內(nèi)部組織凝固，影響爽滑的口感。另外，再悄悄地告訴大家哦，多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，還能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥呢！