如何鑒別干桂圓的好壞

對于干桂圓，很多人都愛吃，因為干桂圓的果肉是比較少的，所以為了吃的更過癮，在購買的時候，總會買上一大包作為貯備，隨時開吃！不過，在購買的時候，問題就來了，要是買干桂圓的話，對于干桂圓的選購技巧大家都get到沒？如果你現在還不知道的話，也不用擔心，媽網百科馬上就在這里為你詳細的介紹一下！

1、干爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。

2、手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15—19%為佳。如果肉薄質硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差。

3、至于搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質更差。

4、殼外泛顯水跡、黑點、肉已鹵，是過分潮濕或因受潮變質的反映。肉質厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好。

媽網小碎語：特別需要注意的是，對于干果類的食品，要區分有無霉變和蟲蛀。發霉有明暗兩種，明霉是外殼蒂口發白，說明霉已經開始，外殼泛起少數白霉花，則肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎蔫，要是大家在選購的時候發現這些小霉花了，就趕緊撤，這些干桂圓可不是隨便吃的！