醪糟雞蛋湯圓是一道廣為人知的美食,許多人認(rèn)為吃湯圓時(shí)加入醪糟能讓其風(fēng)味大增,沒(méi)有醪糟的湯圓會(huì)顯得平淡無(wú)奇,而加了醪糟后,吃起來(lái)往往一口一個(gè)。而且,這道甜湯不僅美味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富。
醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺分泌,增進(jìn)食欲,幫助消化。用它燉制肉類,可使肉質(zhì)更細(xì)嫩、易吸收。醪糟含有十多種氨基酸,其中8種是人體不能合成但必需的。每升米酒中賴氨酸含量比葡萄酒和啤酒高出數(shù)倍,被稱為“液體蛋糕”。
雞蛋是人們常吃的食物,口感好且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。每100克雞蛋含12.7克優(yōu)質(zhì)蛋白,兩只雞蛋所含蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中是最高的。
湯圓以精白水磨糯米粉為皮,用豬油、白糖、黑芝麻粉等為餡,皮薄而滑,白如羊脂,油光發(fā)亮,滑潤(rùn)味美。湯圓的營(yíng)養(yǎng)在于豐富的餡料,市場(chǎng)上餡料多樣,能滿足不同口味和營(yíng)養(yǎng)需求。例如常見(jiàn)的黑芝麻餡,黑芝麻有烏發(fā)、防心臟病等功效,是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的佳品。
醪糟雞蛋湯圓將醪糟、雞蛋、湯圓三種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分融合,既有醪糟的醉人香氣,又有雞蛋的蛋香與湯圓的糯米香氣,三者完美結(jié)合,不僅美味,還滋養(yǎng)了我們的胃。