菌菇類美食的多樣做法與詳細步驟

菌菇類食材因其豐富的營養價值和鮮美的口感，逐漸成為現代家庭餐桌上的常客。菌菇的烹飪方式多種多樣，既可以單獨制作，也可以搭配肉類、蔬菜等食材，形成豐富多樣的菜品。以下為兩款經典且受歡迎的菌菇類菜肴的詳細制作方法。

一、菌菇煲的制作方法

1. 所需食材

• 干云耳：20克
• 杏鮑菇：150克
• 茶樹菇：100克
• 蘑菇：100克
• 草菇：100克
• 冬菇：100克
• 金針菇：100克
• 大白菜：300克
• 牛筋丸、豬肉丸、墨魚丸、蝦丸、蟹肉棒：各適量
• 蔥：2顆
• 姜：2片
• 花生油：2茶匙
• 鹽：1茶匙
• 雞精：1/2茶匙
• 胡椒粉：少許

2. 制作步驟

1. 將干云耳提前泡發并清洗干凈；肉丸提前取出解凍；所有菌菇類食材清洗干凈，杏鮑菇切片、茶樹菇切段、草菇對半切開、冬菇去蒂、金針菇切去根部；大白菜洗凈后切成大塊；蔥切段備用。
2. 鍋中燒開水，加入少許鹽，將除金針菇外的所有菌菇倒入焯水，撈出瀝干水分。
3. 另起鍋，加入適量清水和姜片，燒開后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，煮至大白菜變軟、肉丸膨脹。
4. 加入蟹肉棒、焯過水的菌菇和蔥段，繼續煮至所有食材熟透。
5. 最后加入鹽和雞精調味，撒上少許胡椒粉，即可上桌享用。

二、炒菌菇的制作方法

1. 所需食材

• 花菜：100克
• 菌菇：100克
• 蝦仁：適量
• 生姜片：適量
• 生粉：適量
• 料酒：適量
• 油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量

2. 制作步驟

1. 花菜切成小朵，菌菇切片，分別清洗干凈。
2. 鍋中燒開水，將花菜和菌菇焯水，撈出后用冷水沖洗，瀝干備用。
3. 蝦仁用生粉和料酒腌制約30分鐘。
4. 鍋中倒入適量油，油溫至五成熱時，加入姜片爆香，然后倒入腌制好的蝦仁翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許底油，加入花菜和菌菇翻炒均勻，加入適量鹽調味。
6. 加入適量開水，蓋上鍋蓋燜煮至花菜熟透。
7. 打開鍋蓋，倒入炒好的蝦仁，翻炒均勻。
8. 最后加入雞精調味，翻炒均勻后關火，即可裝盤食用。

總結

菌菇類菜肴不僅美味可口，還富含多種營養成分，適合各類人群食用。通過不同的烹飪方式，可以充分發揮菌菇的鮮美與健康價值，為日常飲食增添一抹亮色。

參考來源

• Healthline: Mushroom Benefits
• BBC Good Food: Top 10 Ways to Cook Mushrooms