鵝肝的營養價值及價值探討

鵝肝與松露、魚子醬并列為世界三大美味，因其豐富的營養價值，在餐廳價格昂貴。那么，花大價錢品嘗鵝肝是否值得呢？了解其營養價值后便會清晰明了。

不飽和脂肪有益健康

鵝肝的油脂屬于不飽和脂肪，對人體健康十分有益。有資料顯示，長期食用鵝肝油的人群中，患心血管疾病的比例明顯低于食用其它動植物油的人群。肥鵝肝雖然脂肪可達60%左右，但以不飽和脂肪為主，且一般鵝肝只含脂肪2% - 3%，所以食用鵝肝在營養的同時又不易讓人發胖。

其他營養功效

鵝肝可降低人體血液中的膽固醇含量，還富含人體不可或缺的卵磷脂。此外，鵝肝中的豐富營養還有補養身體的功效。

綜合來看，鵝肝因其獨特的不飽和脂肪及其他營養成分，具有較高的營養價值，花大價錢品嘗有一定的合理性。