綠西米是一種在我國較為少見的食材,但在東南亞國家,尤其是泰國,其地位與白西米相當普遍。綠西米并非天然生成,而是通過在白西米中加入綠色天然色素(如香蘭葉提取物)加工而成的。
西米,又稱西谷米,是由西谷椰樹(學名:Metroxylon sagu)莖髓部分提取的淀粉加工制成的顆粒狀食品。根據顆粒大小,西米可分為大、中、小三種類型。在部分國家,西米被作為主食,而在我國,西米更多地用于制作甜品。
| 屬性 | 綠西米 | 白西米 |
|---|---|---|
| 顏色 | 碧綠色 | 白色 |
| 制作工藝 | 添加綠色天然色素(如香蘭葉) | 無色素添加 |
| 主要用途 | 甜品制作 | 甜品制作 |
綠西米因其獨特的視覺效果和口感,成為東南亞甜品文化的重要組成部分。在我國,盡管綠西米尚未廣泛普及,但隨著東南亞美食的流行,其市場需求正在逐步增加。
綠西米不僅是一種食材,更是一種文化的傳遞,其獨特的色彩與口感為甜品制作增添了無限創意與可能性。