香辣豬蹄火鍋的做法

香辣豬蹄火鍋，一聽就是勁辣無比，讓無辣不歡的人甚是雀躍啊。在這個寒冷的季節里面最適合一家人窩在一起打火鍋了，吃著熱騰騰的火鍋，還真的很帶勁很幸福喲。那么香辣豬蹄火鍋怎么做呢？媽網百科馬上為大家奉上香辣豬蹄火鍋的做法，吃貨們趕緊過來圍觀吧。

原料：豬蹄2只、紅薯、油豆皮、木耳、油麥菜、親親腸。

調料：辣火鍋底料、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、鹽2茶匙、干辣椒蔥段姜片若干。

調料包：八角2個、花椒1/2茶匙、草果1個、豆蔻1個、桂皮1塊、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。

做法：

1、豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊。

2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開。

3、開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用。

4、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。

5、鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了。

6、放入蔥段、姜片和八角。

7、中小火炒香鍋底。

8、放入豬蹄翻炒數下后，加入生抽、料酒、冰糖。

9、把調料包中所有的干香料混合，放入調料包中。

10、鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包。

11、放入干辣椒同煮，開鍋后轉小火蓋蓋子燜煮1個小時。

12、一個小時后，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。