很多人在蒸雞蛋糕時可能會遇到不順利的情況,比如蒸出的雞蛋糕呈蜂窩狀,或者蒸老了。其實,把雞蛋糕蒸老是比較常見的現(xiàn)象,但如果一直蒸不好,很可能是方法有誤。
當水加少了,蒸出來的雞蛋糕會出現(xiàn)一堆堆的蜂窩狀,顏色也會發(fā)灰,影響食欲。
有人會問:“微波爐蒸雞蛋糕需要放多少水呢?水和蛋的比例是怎樣的?”一般來說,水和蛋的比例是1:3左右。也就是說,1個雞蛋要放入3倍蛋液的水,通常一個大碗裝半碗水就足夠了。千萬不要覺得蛋液多就不需要太多水,這種想法要摒棄。
如果用小碟子蒸雞蛋糕,建議把水加到裝滿盤子,這樣最妥當。因為水加得太少,雞蛋糕就不會嫩滑,會變老。
結(jié)論:蒸雞蛋糕時掌握好水和蛋的比例很關(guān)鍵,合適的比例能讓雞蛋糕口感嫩滑。