在微波爐蒸雞蛋糕的過程中,放水這一步至關重要。通常1個雞蛋大概需放2 - 3碗水,不過碗不能太大。
對于初次蒸雞蛋糕的人,常使用冷水,蒸出的雞蛋也較為嫩滑。實際上,用熱水蒸雞蛋糕也是可行的。有人會問,微波爐蒸雞蛋糕用熱水是否比冷水更好,用溫水又如何呢?答案是蒸雞蛋糕用熱水、冷水、溫水均可。若想蒸出沒有氣孔眼的雞蛋糕,可嘗試用熱水。冷水和溫水效果也差不多。有人擔心用熱水蛋白質會凝固,其實這并無影響,無需擔憂。
使用熱水蒸雞蛋糕時,做法和放水量與平時做雞蛋糕一致。放好水后,將其放入微波爐中蒸3 - 4分鐘,親自體驗雞蛋糕口感是否更加滑嫩。
結論:微波爐蒸雞蛋糕用熱水、冷水、溫水均可,用熱水可能蒸出無氣孔眼的更嫩滑雞蛋糕,可按自身喜好選擇。