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            鵝肝的營養價值

            鵝肝的營養價值

            鵝肝的營養價值與功效

            鵝肝作為“世界三大珍饈”之一,被不少人品嘗過。別看它體積不大,卻蘊含豐富的營養價值,但真正能詳細說出其營養價值的人并不多。接下來,讓我們一起了解鵝肝的營養價值。

            營養成分

            鵝肝含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇以及鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質,具有補血養目的功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝,質地細嫩、風味鮮美,被歐美人士尊為世界三大美味之首。

            脂肪與卵磷脂含量

            鵝肥肝含脂肪40% - 60%,與裝飾蛋糕的奶油相當。在這些脂肪中,不飽和脂肪酸占總脂肪量的65% - 68%,另外三分之一是飽和脂肪酸。每100克鵝肝中含4.5 - 7克的卵磷脂,是正常鵝肝的3倍。

            藥用價值與功效

            鵝肥肝中的不飽和脂肪酸,含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性,調節鈣、磷代謝,降低血液中膽固醇水平,軟化血管,預防心血管疾病。

            綜上所述,小小的鵝肝營養價值豐富,上述簡單介紹的營養價值與食療功效足以讓人愛上鵝肝美食。

            * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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