鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

鵝肝作為“世界三大珍饈”之一，被不少人品嘗過。別看它體積不大，卻蘊(yùn)含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但真正能詳細(xì)說出其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的人并不多。接下來，讓我們一起了解鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)成分

鵝肝含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇以及鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，具有補(bǔ)血養(yǎng)目的功效。鵝肥肝是在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝，質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。

脂肪與卵磷脂含量

鵝肥肝含脂肪40% - 60%，與裝飾蛋糕的奶油相當(dāng)。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪量的65% - 68%，另外三分之一是飽和脂肪酸。每100克鵝肝中含4.5 - 7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。

藥用價(jià)值與功效

鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價(jià)值。它可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管疾病。

綜上所述，小小的鵝肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，上述簡(jiǎn)單介紹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療功效足以讓人愛上鵝肝美食。